Popis
Pečené sele, bílé kysané zelí, domácí bramborové knedlíčky
– vepřové selátko odebíráme vcelku z regionálního řeznictví, které porcujeme a zpracováváme u nás, najdete proto v rodinném pekáči různé části masa (hřbet, plec, apod.)
– bílé kysané zelí z Otic připravujeme dle receptury našeho šéfkuchaře, nezahušťujeme moukou
– domácí bramborové knedlíčky připravujeme ve dvou variantách, a to klasické a obalované v křupavé strouhance naší výroby
– na převoz je vakuově zabaleno
Hovězí svíčková, houskový a karlovarský knedlík, nakládané brusinky
– hovězí maso odebíráme od regionálního farmáře
– hovězí maso pečeme se zeleninou na málo stupňů co nejdelší dobu, to zaručuje křehké maso po dopečení, omáčku zahušťujeme jen smetanou (nezahušťujeme moukou) a maso porcujeme
– karlovarský knedlík vyrábíme dle vlastní receptury, vaříme jej ve vodní lázni, poté porcujeme
– houskový knedlík vyrábíme dle vlastní receptury, vaříme jej ve vodní lázni, poté porcujeme
– nakládané brusinky od našeho šéfkuchaře na dozdobení
Pečená kachna, červené zelí a bílé kysané zelí, bramborové knedlíčky a karlovarský knedlík
– kachnu vcelku odebíráme od regionálních farmářů
– kachnu pečeme vcelku na málo stupňů co nejdelší dobu, po upečení se téměř rozpadá (bez nádivky)
– karlovarský knedlík vyrábíme dle vlastní receptury, vaříme jej ve vodní lázni, poté porcujeme
– domácí bramborové knedlíčky připravujeme ve dvou variantách, a to klasické a obalované v křupavé strouhance naší výroby
– červené zelí podléváme Portským vínem a dochucujeme hřebíčkem a badyánem
– bílé kysané zelí z Otic připravujeme dle receptury našeho šéfkuchaře, nezahušťujeme moukou
Už jen stačí popřát DOBROU CHUŤ !
